大骨汤炖汤要焯水吗

熬大骨汤前， 需要焯水。焯水可以有效去除骨头中的血水和杂质，减少腥味，使汤品更加清澈鲜美。具体步骤如下：

浸泡：

将大骨放入大碗中，加入足够的清水，确保骨头完全浸没，加入适量的盐，搅拌至盐溶解，形成淡盐水，浸泡骨头10分钟，期间可适当搅拌，使盐水充分渗透到骨头内部，帮助去除杂质和脏东西。

焯水：

将泡好的大骨冲洗干净，放入锅中，加入冷水没过骨头，放入1片姜和1根葱，再加入2勺料酒。大火煮沸后，继续煮5分钟，期间不断撇去浮沫。将焯好水的大骨捞出，用温水冲洗干净。

二次焯水（可选）：为了进一步去除腥味，可以将焯好水的大骨再次放入冷水中，加入几片姜和葱段，大火煮沸后继续煮3分钟，然后捞出清洗干净。

通过以上步骤，可以确保大骨汤的口感更加鲜美，腥味更少。建议在焯水时冷水下锅，并确保水量充足，以便更好地去除血水和杂质。