用鸡脯炖汤

材料：鸡脯肉、牛奶或鸡汤、香菇、火腿、冬菇、玉兰片、荸荠、鸡蛋清、精盐、绍酒、味精、姜汁、葱油。

做法：

1. 鸡脯肉砸成细泥，加清水搅匀，荸荠剁成泥，与肥猪肉膘一同放入碗内。

2. 玉兰片、冬菇切成薄片，焯水后沥干，火腿切成片。

3. 鸡蛋清打匀，加入鸡泥、湿淀粉、肥肉泥、荸荠泥，加精盐搅匀成馅。

4. 炒勺内放葱油，将馅捏成核桃大的丸子，煎至两面硬皮，压成偏圆形，盛入碗内，加奶汤、绍酒、精盐，上笼蒸5分钟，取出备用。

5. 炒锅内放葱油，烧至5成热，放入奶汤、清汤、精盐、冬菇和玉兰片烧沸，去浮沫，加入姜汁、味精，撒上火腿片即成。

材料：鸡脯肉、鸡蛋、蒜薹、木耳、青菜、西红柿、苹果或梨、葱姜蒜、花椒、大料。

做法：

1. 葱姜切段，将葱姜段、蒜片、花椒、大料熬水。

2. 鸡脯肉用绞肉机绞碎，加适量淀粉、鸡蛋清、葱姜水，充分搅匀后炸至金黄，放凉后撕片。

3. 木耳泡发，西红柿切块，青菜、蒜薹切段，苹果或梨切片，鸡蛋黄蒸熟备用。

4. 熬汤：将花椒、大料、姜取出，先放入苹果/梨片、蒜薹、西红柿、木耳，放入盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、醋、少量糖调味，熬一会入味，出锅时放蛋黄片、鸡脯肉、青菜，搅匀后开吃。

材料：鸡脯肉、豆腐、鲜汤。

做法：

1. 将鸡脯肉剁碎，与豆腐、鲜汤一同炖煮，既美味又营养。

材料：鸡脯肉、牛奶或鸡汤、香菇、火腿、冬菇、玉兰片、荸荠、鸡蛋清、精盐、绍酒、味精、姜汁、葱油。

做法：

1. 鸡脯肉必须经过细致的腌制，使其充分吸收调料的味道。

2. 煮制过程需控制火候和时间，以确保成品口感。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。