四川炒菜菜谱

四川炒菜菜谱中的一些经典菜肴包括：

宫保鸡丁

材料：鸡腿、姜蒜、葱、花椒、干辣椒、花生

做法：鸡腿去骨切丁，腌制后炒至变白，加入花椒和干辣椒炒香，最后加入花生。

麻婆豆腐

材料：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱花、蒜苗

做法：豆腐切块，肉末炒至变色，加入豆瓣酱和辣椒粉炒香，加入豆腐炖煮，勾芡后撒上葱花和花椒粉。

鱼香肉丝

材料：猪里脊肉、泡辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油

做法：里脊肉切丝腌制，泡辣椒等配料炒香，加入肉丝炒匀，淋上特制鱼香汁。

水煮肉片

材料：五花肉、豆瓣酱、豆豉、酱油、青椒、红椒、糖

做法：五花肉切片，炒香豆瓣酱和豆豉，加入五花肉翻炒，加入酱油和青椒红椒炒软，调味后出锅。

照烧鸡腿

材料：鸡腿、西兰花、食用油、生抽、料酒、蜂蜜、蚝油、盐

做法：鸡腿腌制后煎至金黄，加入西兰花和调味料烧制。

啤酒鸭腿

材料：鸭边腿、啤酒、姜、八角、花椒、干辣椒、葱、老抽、盐、糖

做法：鸭腿煎至金黄，加入啤酒和香料炖煮。

四川蒸菜

材料：五花肉、大米、红薯、葱、姜、花椒粒、盐、糖、味精、胡椒粉、五香粉、豆瓣酱、老抽

做法：五花肉腌制后蒸制，搭配米粉和调味料。

这些是四川炒菜中的一些代表性菜肴，每道菜都有其独特的风味和烹饪技巧。您可以根据个人口味和偏好进行选择和调整。