腊肉苦瓜炒茄子

腊肉苦瓜炒茄子是一道结合了苦瓜、茄子和腊肉的美味家常菜。下面是这道菜的详细做法：

材料

苦瓜 1根

茄子 1个

腊肉 2两

葱 少许

姜 少许

蒜 少许

干辣椒 少许（可选）

花椒 少许

生抽 适量

老抽 少许（可选，用于上色）

白糖 适量

盐 适量

味精或鸡精 适量

食用油 适量

做法步骤

准备食材

苦瓜去籽切斜片或条，用少许盐抓匀后腌制10分钟，去除苦味。

茄子切滚刀块或条，用盐抓匀后腌制10分钟，然后用水冲洗干净，沥干水分。

腊肉切片或丝，用开水焯一下去除多余的盐分。

葱切葱花，姜蒜切末，干辣椒切段（如果使用）。

炒制

锅中放油，油热后放入花椒和干辣椒炒香。