煎牛排骨要不要放盐和油

煎牛排骨时， 需要放盐和油。以下是具体的步骤和原因：

放盐

在腌制牛排时，可以适量放一些盐，这样可以帮助牛排入味。注意不要放太多盐，否则在煎的过程中，肉里的水分容易出来，导致肉质变硬，影响口感。

腌制好后，在煎牛排时，可以在平底锅中加入适量的盐，这样可以在煎的过程中进一步调味。

放油

煎牛排时，需要在平底锅中加入适量的油，这样可以防止牛排粘锅，同时也能使牛排表面形成一层金黄色的脆皮。

传统上建议使用黄油来煎牛排，因为黄油有让牛肉更软嫩鲜香的神奇作用。可以将食用油和黄油结合使用，这样既能保证味道，又能避免高温糊锅的问题。

综上所述，煎牛排骨时，放盐和油都是必要的步骤，这样可以使牛排更美味、更嫩滑。具体做法包括在腌制时适量放盐，在煎制时加入适量的油，如果喜欢，也可以加入一些黄油来增加风味。