白萝卜白菜粉条肉馅包子

萝卜皮白菜粉条肉馅包子是一道美味的传统面食，以下是其详细的制作步骤：

食材准备

面粉500克

酵母粉5克（或一包耐高糖酵母粉）

白糖适量

温水280毫升

白菜几片（或半颗）

粉条1把

猪肉馅300克

葱1根

姜1块

盐适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

花椒粉适量

香油适量

食用油适量

青萝卜1个（可选）

鸡精适量

五香粉适量

蚝油适量

制作步骤

1. 和面

将500克面粉放入盆中，加入一勺白糖和一包酵母粉。

用280毫升的温水边加边搅拌，搅至没有干面粉时，揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜，醒发至两倍大。

2. 准备馅料

白菜：洗净后切成碎丁，加入适量盐腌制，杀出水分后挤干。

粉条：提前用温水泡软，捞出沥干水分后切碎。

肉馅：放入生抽、老抽、盐、姜末，搅拌均匀，加入料酒、花椒粉、香油、食用油，继续搅拌至肉馅上劲。

萝卜丝（可选）：将青萝卜刮成细丝，焯水后挤干水分，切成小段。

3. 混合馅料

将处理好的粉条碎和白菜碎放入调好味的肉馅中，加入适量食用油，再次搅拌均匀。

4. 包包子

发好的面团取出，揉面排气，搓成长条后切成大小均匀的面剂。

擀成边缘薄中间厚的面皮，放入适量馅料，用大拇指边推边捏，慢慢收口。

5. 蒸包子

将包好的包子生胚摆到蒸锅里，中间留一点空隙，进行二次醒发15分钟。

醒好的生胚用手按压不塌陷即可开大火烧开，蒸上12-15分钟，关火后焖3分钟再出锅。

小贴士

面团醒发：确保面团在温暖处充分发酵，以达到两倍大。

馅料处理：白菜和粉条要充分腌制和挤干水分，以防包子皮破裂。

蒸制时间：根据包子的大小和蒸锅的火力，适当调整蒸制时间，避免包子未熟或蒸过头。

这样一道美味的萝卜皮白菜粉条肉馅包子就完成了，快试试看吧!