天麻炖猪肉的做法

天麻炖猪肉的做法如下：

食材准备

猪脑：1副（约200克），选择新鲜的猪脑，小心去除血丝和筋膜。

猪肉：300克，选择肥瘦相间的五花肉，剁成肉糜。

天麻：20克，提前泡发并切片。

生姜：几片，用于去腥增香。

葱：1根，切段，用于提味。

调料：盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉各适量。

肉丸制作技巧

将剁好的猪肉糜放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

腌制肉糜时，可以加入少许水，使肉糜更加鲜嫩。

将腌制好的肉糜搓成大小均匀的肉丸。肉丸不宜过大，以免煮不透。

搓肉丸时，双手可以沾点水，防止肉糜粘手。

汤品炖煮技巧

锅中加入足够的清水，放入切片的天麻和几片生姜，大火烧开后转小火炖煮20分钟，让天麻的香味充分释放出来。

将焯好水的猪脑和肉丸小心放入汤中，继续小火炖煮15分钟。

根据口味加入适量盐调味，撒上葱段，即可出锅享用。

调味时，可以先尝一下汤的味道，再根据需要加盐，以免过咸。

注意事项：

焯水时间不宜过长，以免猪脑变硬。

加入猪脑和肉丸后，要保持小火炖煮，以免猪脑和肉丸煮散。

通过以上步骤，您可以制作出一道美味的天麻炖猪肉，具有滋补潜阳，平肝息风的作用，适用于眩晕、头痛等症。