草原上羊肉怎么做

草原上的羊肉做法多种多样，下面推荐几种经典的烹饪方法：

手把肉

选肉：选择两龄羊，肉质鲜嫩。

处理：用清水反复浸泡，把羊肉的血水泡干净，直到水变得清澈。

煮肉：将羊肉整块放入大锅中，倒入足够的清水，水量要能完全没过羊肉。旺火烧开后撇去浮沫，转中小火慢炖1-2小时。煮肉过程中不要加盐，以免肉质变硬。

判断熟透：用筷子轻轻一戳，能顺利穿透，骨头与肉之间微微分离，此时羊肉已鲜嫩到极致。

蘸料：可以搭配芝麻盐、米醋、韭菜花、辣椒油等调味品，用手抓住羊肉，一手拿着小刀剔着吃。

烤全羊

处理：整只羊被精心处理后，架在炭火上慢慢翻转。

烤制：随着温度的升高，羊身上的油脂开始滋滋作响，滴落在炭火上，瞬间燃起熊熊火焰。烤至表皮金黄酥脆，香气四溢。

清炖羊肉

选肉：选用羊上脑、外脊等鲜嫩部位。

处理：切成薄片。

煮肉：放入锅中，加入清水、姜片和葱段，慢火炖煮。随着时间的推移，羊肉的营养和鲜味慢慢释放到汤中。