金针菇辣椒肉丝
金针菇辣椒肉丝是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于川菜系。以下是制作金针菇辣椒肉丝的详细步骤：
食材准备
金针菇：200克
猪里脊肉：150克（建议选瘦肉部分，肉质更嫩）
青椒：1个（切丝）
二荆条辣椒：1根（可根据个人口味增减）
大蒜：3瓣（切末）
生姜：1小块（切末）
料酒：1勺
生抽：2勺
老抽：1勺
白糖：1勺
蚝油：1勺
食用油：适量
食盐：适量
红椒粉：适量（增色提味）
花椒：适量（增香，按个人口味调节）
制作步骤
食材处理
金针菇洗净，切去根部，撕成小段备用。
猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入少许料酒、生抽和淀粉拌匀，腌制30分钟，以便入味。
辣椒洗净去蒂、去籽后切成丝；蒜切片备用。