北方烧羊肉汤怎么烧

烧北方羊肉汤的步骤如下：

原料准备

羊肉500克

羊棒子骨500克

猪棒子骨500克

鲫鱼200克

油、盐、胡椒、茴香粉、香菜等适量

泡水去血水

将羊肉放在大盆里，倒入冷水，水要没过羊肉，泡一个小时，期间换一次水，以去除血水，减少腥膻味。

焯水去腥膻

在锅里加足够多的冷水，放入泡好的羊肉和葱段、生姜片，用小火煮沸，撇去浮沫，捞出羊肉，用温水冲洗干净。

炒制

锅中放油，加热后放入姜炒，再放入羊肉，爆炒，加入盐、胡椒、茴香粉。

炖煮

将炒好的羊肉和羊骨放入大砂锅，加入相当于羊肉重量5倍的水，大火烧开后转中小火，炖40分钟，期间不要盖紧锅盖，以便腥膻味散发。

40分钟后，将盖子盖上，调小火继续炖40分钟，直到汤色变白，味道浓郁。