吃羊肉调料做法

经典红烧羊肉

食材：羊肉1000克，生姜50克，大蒜30克，干辣椒10克（根据个人喜好调整），八角3个，桂皮2小块，香叶3片，冰糖20克，生抽30毫升，老抽15毫升，料酒30毫升，食用油适量，葱2根，食盐适量。

步骤：

1. 羊肉焯水：羊肉冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。

2. 爆香调料：锅中倒油烧热，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

3. 翻炒羊肉：将焯好水的羊肉倒入锅中，翻炒至表面微微变色。

4. 加入调料：放入冰糖、生抽、老抽，继续翻炒上色。

5. 加水炖煮：倒入适量热水，没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直到羊肉软烂。

6. 大火收汁：炖煮完成后，转大火收汁，让汤汁浓稠地包裹住羊肉。

7. 装盘享用：撒上葱花，盛入盘中，香喷喷的红烧羊肉就做好了。

清炖羊肉

食材：羊肉、葱姜、花椒、料酒、盐、山楂。

步骤：

1. 把羊肉提前放到清水中泡着，浸泡2个小时，期间换一次水，然后冲洗干净，切成小块。