马蹄芹菜瘦肉

马蹄芹菜猪肉是一种非常受欢迎的传统饺子或馄饨馅，它的口感鲜美，营养丰富。以下是一种常见的马蹄芹菜猪肉馅的制作方法：

材料

猪肉馅：适量

芹菜：适量

马蹄（荸荠）：适量

葱：适量

鸡蛋：1个

盐：适量

生抽：适量

蚝油：适量

白胡椒粉：适量

黄酒：适量

食用油：适量

香油：适量

生姜：适量

做法

芹菜洗净掰成段，然后切碎，用拉菜器切成碎末，把水攥干。

马蹄用水焯一下，然后切成小块，用拉菜器切成碎末。

葱切成葱花，生姜切成姜末。

将所有材料（猪肉馅、芹菜碎、马蹄碎、葱花、姜末、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、黄酒、食用油、香油）放入一个大碗中。

顺时针搅拌馅料，直到所有的成分都混合均匀。

可以适量加入一些水或肉汤，使馅料更加湿润。

取一张饺子皮，周围用手捏薄，中间皮厚，周边皮薄。

取适量馅料放在饺子皮中央，然后对折捏紧边缘，最后捏紧顶部。

锅中加入足够的水，水开后下入饺子或馄饨。

用大火煮开后，加入一小碗冷水（这样可以使饺子或馄饨煮得更加筋道）。

水再次烧开后，重复上述步骤两次，直到饺子或馄饨全部浮起来，且皮透明。

将煮好的饺子或馄饨捞出，沥干水分，即可享用美味的马蹄芹菜猪肉饺子或馄饨。

小贴士

马蹄和芹菜都可以提前焯水，这样可以使它们更加爽脆，同时也有助于去除一些草酸和细菌。

馅料中加入鸡蛋和香油可以增加馅料的黏性和香味。

煮饺子或馄饨时，保持大火，并加入冷水，可以使饺子或馄饨的口感更加筋道。

希望这个食谱对你有所帮助，祝你制作出美味的马蹄芹菜猪肉饺子或馄饨!