芹菜水饺面汤

芹菜水饺面汤的详细做法如下：

将面粉分成若干份，每份加入适量的清水，和面15至20分钟，直到面团光滑。和好后，用湿布盖好面团，醒2至3个小时。

芹菜洗净切碎，加盐刹出水份，用布滤一下水。将芹菜碎放肉馅里拌匀。

猪肉剁成肉泥，加入适量的盐、生抽、胡椒粉、十三香、花椒面等调料，搅拌均匀，然后加入葱蒜末和姜末，继续搅拌均匀。

将醒好的面团分成若干份，每份擀成馄饨皮。

取一张馄饨皮，放入适量调好的馅料，对折捏紧边缘，包成馄饨。

在锅中加入足够的水，水开后下入馄饨。用大火煮开后，加入一小碗冷水（这样可以使饺子皮更筋道），继续煮至水再次沸腾。重复此步骤2至3次，直到饺子全部浮起且皮透明。

在煮饺子的同时，可以准备面汤。将葱末、香菜末、虾皮、胡椒粉、鸡精、紫菜等调料放入碗中，加入热汤冲一下，搅拌均匀。

将煮好的饺子捞出，摆放在盘中。将调好的面汤倒入盘中，让饺子充分吸收汤汁。