金针菇吃不完不能过夜吗

金针菇在吃不完的情况下，是否可以过夜主要取决于是否经过烹饪处理以及保存条件。以下是具体的建议：

如果购买的新鲜金针菇尚未进行烹饪处理，可以在阴凉干燥处存放一夜，通常是可以食用的。

如果新鲜金针菇已经烹饪但未食用完，建议放在冰箱中冷藏，并确保使用保鲜膜密封，以延长保存时间。在适当的保存条件下，隔夜的新鲜金针菇一般可以食用。

对于烹饪熟的金针菇，如果当天未食用完而存放了一夜，一般不建议食用。这是因为隔夜的金针菇口感会变差，营养会流失，亚硝酸盐含量会增加，且容易引发胃肠道不适症状。

如果烹饪熟的金针菇放在冰箱中冷藏，并且没有出现异味、变色等变质情况，可以食用，但建议食用前彻底加热至中心温度达到74摄氏度以上，以确保杀死可能滋生的细菌。

金针菇含有较高的水分和营养成分，容易成为细菌滋生的温床。因此，无论是否经过烹饪处理，都应确保其存放在干净、密封的容器中，并置于冰箱中冷藏。

如果存放环境不当，如高温且通风不良，金针菇可能会变质，出现异味、变色或发霉等情况，此时应避免食用。

综上所述，金针菇在适当的保存条件下可以隔夜食用，但需注意以下几点：

对于新鲜金针菇，未烹饪的可放在阴凉干燥处过夜，烹饪的可放在冰箱中冷藏。