蛋糕粉就是低筋面粉吗

蛋糕粉 就是低筋面粉。

蛋糕粉是由特别挑选的软麦磨制而成，其颗粒比其他类型的小麦粉更细，并且淀粉酶的活性较低，因此能够制作出非常软且含糖量高的糕点。低筋面粉也是指水分含量在13.8%、蛋白质含量在9.5%以下的面粉，常用于制作蛋糕、饼干、酥皮类糕点等。由于低筋面粉的筋力较弱，制成的糕点特别松软，体积膨大，表面平整。

总结来说，蛋糕粉和低筋面粉实际上是同一种物质的不同称呼，二者在成分和用途上没有区别。因此，在购买或使用时，可以互换使用，不需要担心会影响糕点的质量和口感。