江西红烧肉名菜
江西红烧肉是一道具有地方特色的美食，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是一些江西红烧肉的做法：
传统做法
五花肉切块，加盐拌匀，腌制30分钟。
干腐竹掰小块，用温水泡发。
热锅倒油，油温4成热时，下五花肉，煸炒出油。
五花肉微焦后，倒出多余油，加白酒、甜糯米酒、生抽、老抽，中小火焖40分钟。
放入腐竹，继续焖15分钟，汤汁浓稠后，即可出锅。
简易做法
五花肉切块，洒盐，拌匀，静置30分钟。
炒锅放少许油，烧热，下五花肉爆炒至表面微焦、肥肉出油。
将多余的油倒出，下白酒和甜糯米酒，焖15秒钟左右，然后开盖，下老抽炒匀，再放水没过肉块，转小火焖煮。
腐竹提前泡发好，切成段，加入焖煮，最终收汁。