鹌鹑松茸炖汤

鹌鹑松茸炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的滋补汤品。以下是几种不同的松茸炖鹌鹑的做法，供您参考：

基础松茸炖鹌鹑

原料：鹌鹑4只，干松茸40克，姜块、葱节、精盐、料酒、胡椒粉、鲜汤各适量，枸杞少许。

制法：

1. 鹌鹑宰杀治净，去掉脚爪及嘴尖，用刀拍断其胸骨及脊骨，放入加有姜块、葱节、料酒的沸水锅中焯一水，捞出洗净，逐只放入四只炖盅内。

2. 干松茸用温水涨发后，洗尽沙粒，入沸水锅中汆水后，再分别放入炖盅内。

3. 鲜汤上火烧开，调入少许精盐、胡椒粉，起锅逐一浇灌在炖盅内至八分满，然后盖上盅盖，用保鲜膜封严，入笼蒸约一个半小时，取出揭盖，分别撒入几粒水发枸杞，即可。

竹荪松茸炖鹌鹑

原料：竹荪3根，新鲜松茸3个，鹌鹑1-2只，生姜2薄片（2-3人量）。

制法：

1. 新鲜松茸洗净去根部的泥土，切片备用。

2. 竹荪冲洗泡发。

3. 鹌鹑洗净，去掉内脏。

4. 生姜片。

5. 把竹荪、松茸、鹌鹑和生姜片放入炖盅内，加清水约800ml，炖1.5小时，加盐调味即可。