烩鸭子炒菜

香煎鸭肉配蔬菜

材料：水鸭500克，姜一小块，蒜头3瓣，八角一个，辣椒适量，香叶3片，香油适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量。

做法

1. 鸭子洗净剁小块，姜切片，蒜头拍碎，八角和辣椒备用。

2. 锅里水烧开加入适量料酒放入鸭子焯5分钟捞起备用沥干。

3. 净锅放适量香油下入姜片，蒜头，八角和辣椒爆香。

4. 下入鸭子小火煸炒至鸭子出油，洒适量清水，放香叶，调入适量盐，鸡精，生抽，老抽和少许白糖翻炒。

5. 炒至鸭子熟透并收汁即可。

橙香烩鸭

材料：麻鸭半只，橙子半个，番茄膏，白兰地，君度力娇酒，蜂蜜，芹菜段，胡萝卜片，洋葱片，洋葱碎，黄绿节瓜，土豆，胡萝卜，百里香，鸭基础汤，色拉油，盐，黑胡椒碎。

做法

1. 取橙皮丝和橙肉，橙皮切成细丝，橙肉切成瓣状备用。

2. 煮橙子水，将橙皮丝和橙肉之外的部分倒入锅中，水煮至约200毫升。

3. 鸭肉切成大块，撒上盐和黑胡椒碎，加入芹菜段、洋葱片及胡萝卜片腌制半小时。

4. 鸭肉煎上色后备用，洋葱碎和番茄膏炒出油，加入鸭块翻炒，烹入白兰地，加入鸭基础汤和橙子水，大火烧开后转小火煮至汤汁稠浓，淋上君度力娇酒，二次调味。

5. 胡萝卜、土豆和黄绿节瓜焯水后调味，橙子肉煎出水后备用。

6. 将鸭肉夹入盘中，淋上汤汁，放上配菜，食用花卉即成。

酸辣鸭肉烩

材料：鸭胸脯肉100克，鸭舌50克，鸭胰150克，鸭掌50克，淀粉8克，香菜1克，小葱1克，酱油10克，醋10克，花生油25克，葱油5克，黄酒25克，胡椒粉1克，味精3克，香油5克。

做法

1. 鸭脯肉、鸭舌、鸭胰、鸭掌煮熟，切片或切块。

2. 将鸭肉、鸭舌、鸭胰、鸭掌在开水锅中汆一下，捞在炒锅里，放入鸡鸭汤250毫升、酱油5克、精盐、黄酒10克，在旺火上烧开后，倒在漏勺中，沥去汤。

3. 炒锅置于旺火上，倒入鸡鸭汤1000毫升，放入酱油5克、精盐、黄酒15克烧开，撇去浮沫，随即放入鸭脯肉、鸭舌、鸭胰、鸭掌和味精，淋上调稀的湿淀粉勾芡。

4. 再下入醋、胡椒粉和葱姜油、芝麻油，撒上香菜末和葱末即成。

这些菜谱提供了不同风味的烩鸭子炒菜做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。