酸茄子甜茄子的区别在哪

酸茄子（糖醋茄子）和甜茄子（红烧茄子）的区别主要在于 口味和调味。

糖醋茄子：主要的味道是甜味和酸味，整体口感甜酸香糯。

红烧茄子：主要的味道是咸味，回味略甜。

糖醋茄子：需要加糖和醋来调味，创造出甜酸可口的味道。

红烧茄子：主要使用酱油进行调味，口味咸鲜，有时会加入蒜泥增加风味。

此外，虽然鱼香茄子也属于茄子的一种做法，但其调味和口感与糖醋茄子和红烧茄子有所不同，鱼香茄子通常具有鱼香味，即咸味为主，同时带有微酸、微辣和微甜的味感。

总结：

糖醋茄子：甜酸香糯，主要用糖和醋调味。

红烧茄子：咸鲜为主，回味略甜，主要用酱油调味。

鱼香茄子：咸味为主，带有微酸、微辣和微甜的味感，主要用酱油、糖、醋等调味。