鱼香肉丝调料炒茄子

鱼香肉丝调料炒茄子的做法如下：

茄子：1根

肉末：100克（猪肉或鸡肉均可）

葱：1根

姜：2片

蒜：3瓣

鱼香肉丝酱：1包

红辣椒圈：适量

葱花：适量

盐：适量

清水：适量

生抽、陈醋、白糖、淀粉：各1勺

料酒：1勺

将茄子切成条状，加入一大勺盐，腌制10分钟，让茄子出水，这样炒制时茄子更易入味。

腌制完成后，用清水冲洗干净，攥干水分。

肉末加入料酒、盐、生抽和少许淀粉，拌匀后腌制10分钟。

热锅凉油，油温升高后，下入腌制好的肉末，小火炒干炒香，直至炒出牛油香味。

加入切好的葱姜蒜，快速翻炒出香味。

加入鱼香肉丝酱，炒出红油。

将处理好的茄子下入锅中，大火快速翻炒1分钟，使茄子充分吸收酱料的香味。

倒入调好的鱼香汁（清水5勺、陈醋4勺、生抽3勺、白糖2勺、淀粉1勺），翻炒均匀，让茄子充分吸收鱼香汁的味道。

最后，撒入红辣椒圈和葱花，翻炒几下即可出锅。

小贴士：

炒制过程中，火候的控制很重要，大火快炒能保持茄子的鲜嫩，也能让鱼香汁更加入味。

可以根据个人口味适量调整鱼香汁的比例，喜欢清淡的朋友可以适量减少调味包的使用，保持菜肴的原汁原味。

这样一道色香味俱全的鱼香茄子就完成了，其口感鲜美、香辣可口，搭配三碗米饭都嫌不够。