马铃薯丝包子的做法
马铃薯丝包子的做法如下：
准备面团
温水化开酵母，放入少许白糖，加入面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜在温暖处发酵2倍大。
调制馅料
将马铃薯洗净擦成细丝，剁几刀后攥干水分。
肉馅用少量水调匀，顺着一个方向用筷子不停搅拌上劲，加入料酒、白糖提鲜。
将马铃薯丝放入肉馅中，加入葱姜末、花椒面、胡椒面、植物油、生抽、豆瓣酱、盐、鸡精、味精，最后加入韭菜末或苋菜末，香油搅拌均匀备用。
擀皮包馅
发好的面团揉匀，排气，擀成中间厚外围薄的面皮。
取一张面皮，放入适量调好的馅料，捏成包子形状。
二次发酵
将包好的包子放至10分钟左右，进行二次发酵。
蒸制
将发酵好的包子放入蒸笼，注意包子之间留出适当间隔。
将蒸笼放入沸水锅中，蒸制12到13分钟，关火3分钟后取出。
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