银耳长白色

银耳长白色可能有以下几种情况：

正常现象：

银耳本身含有白色的成分，在熬煮过程中会显现出来。正常的银耳在泡发后也会呈现白色。

硫磺熏过：

有些银耳颜色过白，可能是因为被硫磺熏过。硫磺熏可以延长银耳的保质期，但过量使用或残留的硫磺对人体有害。购买时应注意选择颜色均匀、无异味的新鲜银耳。

变质：

如果银耳表面出现明显的霉点，说明已经变质，变质的银耳不宜食用，以免引起食物中毒。

受潮烘干：

有些银耳在受潮后会烘干变白，这种银耳虽然可以食用，但品质和营养价值可能较差。

建议

选择颜色：购买银耳时，应选择颜色均匀、微带黄色的，避免购买颜色过白或特别白的银耳，以防被硫磺熏过或变质。

闻气味：优质银耳应无异味，若有酸味或臭味，则说明可能变质。

观察外观：好的银耳耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑杂质，朵形圆整。

通过以上方法，可以帮助消费者辨别银耳的质量，选择到新鲜、安全的银耳。