银耳怎么看

要识别银耳，可以从以下几个方面进行判断：

看颜色

优质银耳：色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大，体轻，疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达15倍以上。

劣质银耳：颜色可能过白或过黄，朵形不完整，有杂质，蒂头有耳脚或黑点。

摸手感

优质银耳：干燥后质地较硬脆，用手掰容易掰断，摸起来有点扎手，但不会掉渣，说明银耳含水量刚刚好，熬煮之后容易出胶，口感也更好。

劣质银耳：干的肉质掰不断，摸起来潮湿粘手，说明银耳的水分太大，买回去很容易变质。

闻气味

优质银耳：应无酸、臭、异味等。新鲜银耳有独特的清香，没有刺鼻的味道。

劣质银耳：可能有刺鼻的酸味、腐臭味或霉味，这些味道可能是硫磺熏制或变质的征兆。

尝味道

优质银耳：本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，说明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

劣质银耳：可能尝到刺激性、酸、苦的味道，这些味道一般是硫磺熏制的或是被污染的劣质银耳。

选品牌

优选有机银耳，如猫千岁有机银耳，这种银耳生长培育良好，干净无杂质，肉质肥厚，营养价值更高。

通过以上几个方面的综合判断，可以较为准确地识别出优质的银耳。建议在购买时仔细检查，确保购买到安全、健康的银耳。