竹笋炒菜用掺水吗吗

竹笋在炒菜前 可以选择焯水，也可以选择不焯水，具体取决于个人口味和竹笋的新鲜度。以下是相关信息的总结：

可以焯水

焯水可以去除竹笋的涩味，使口感更好。

焯水有助于分解竹笋中的草酸，避免影响人体对钙质的吸收。

对于较老或涩味较重的竹笋，焯水是必不可少的步骤。

可以不焯水

对于非常新鲜且嫩的竹笋，可以选择不焯水直接炒制，以保留其原始的清脆口感和鲜美味道。

如果不介意涩味，也可以不过水直接炒。

建议

新鲜嫩笋：建议不焯水，以保留原汁原味。

较老或涩味重：建议焯水，以去除涩味和草酸，提高口感和营养价值。

根据以上信息，你可以根据自己的口味和竹笋的新鲜度来选择是否焯水。