羊肉怎么烤肉不老呢

要烤肉不老，可以遵循以下步骤和技巧：

选择合适的羊肉

选用新鲜的羊肉，最好是肥瘦相间的部位，如羊腿肉或肩肉，这样烤出来的肉既嫩又香。

切肉和腌制

将羊肉切成适当大小的块状，避免切得太小，以免烤制过程中失水变干。

腌制是保持肉质嫩滑的关键。用姜丝、洋葱、盐、胡椒粉、生抽、料酒以及烧烤料腌制羊肉，时间不宜过长，一般10-15分钟即可。

准备烤串

将腌制好的羊肉块均匀地穿在竹签上，注意肥瘦搭配，这样烤出来的肉更香。

如果使用木签，可以先用温水泡一下，防止烤制时烧焦。

烤制技巧

预热烤箱或烤炉至适当的温度（通常为180°C至210°C）。

在烤制过程中，要时不时地观察羊肉串的颜色和熟度，避免烤糊。

可以在烤制过程中刷上一层薄油，以锁住羊肉内部的水分，使其烤后更嫩滑。