湘乡清蒸肘子家常做法

湘乡清蒸肘子的家常做法如下：

选择一个猪肘子，最好是熟食，这样更方便处理。

将肘子清洗干净，可以用开水焯一下去除血水和腥味。

准备好葱、姜、酱油、老抽、味精或鸡精、盐、胡椒粉等调料。

葱切成丝，姜切成碎末，蒜可以切末或瓣。

将肘子放在碗里，摞起来，葱和姜放在肉上，姜的量可以少一些，主要是为了好看。

倒入酱油、老抽、胡椒粉、盐和味精，搅拌均匀。

如果有条件，可以加入一小块荤油（猪油）和一点十三香，增加香味。

将调好的肘子放入蒸锅或高压锅中，大火蒸制。蒸制时间根据肘子的大小和蒸锅的功率而定，一般需要1小时以上，确保肘子软烂。