为什么茄子开花一身肉

茄子开花后结出大肉茄子的原因主要与以下因素有关：

温度过高或过低：均会影响花粉管的伸长，导致授粉授精不良。气温低于15℃易落花。

长时间连续降雨：日照相对不足，茄子的光合作用同化产物减少，会引起落花。

环境通风不好：也会导致授粉授精不良引起落花。

硼是植物必需的微量营养元素。缺硼时，作物植株的花药和花丝萎缩，绒毡层组织破坏，花粉发育不良。缺硼也导致植物酚类化合物含量过高，嫩芽和顶芽坏死，丧失顶端优势，分枝多，导致作物花而不实。

茄子果实是靠细胞分裂和膨大而发育的。在开花期以前细胞分裂已基本结束，开花后果实主要靠细胞的膨大而长大。这时必须把大量的营养物质运往已经确定的细胞中并积累起来。

开花后，子房中生长素浓度提高，果实变成流通中心，吸收养分和水分，形成正常果实。如果此过程稍有不慎，如遇到低温、肥料过多、灌水过量等，可能导致细胞分裂过于旺盛，形成多心皮的“双身茄”或“荷包茄”。

茄子是自花授粉植物，通过花药内的花粉授粉给柱头，形成种子进而结出果实。在实际种植中，农民可以采取人工授粉措施，以提高茄子的结实率。

综上所述，茄子开花后结出大肉茄子的主要原因是气候环境因素、生理性缺硼以及细胞分裂与膨大过程中的管理不当。为了保证茄子的正常生长和结果，应提供适宜的气候条件，补充必要的营养元素，并合理管理水分和肥料。