关中口味凉菜

陕西关中地区的凉菜种类繁多，口味独特，深受当地人喜爱。以下是一些常见的关中口味凉菜：

凉拌牛肉：

选用牛腱子肉，口感最佳，但价格较高，约75元每斤。

凉拌猪耳朵：

通常买现成的，口感脆爽。

皮冻：

自己熬制，一斤肉皮三斤水，装盘浇汁子。

凉拌变蛋：

关中地区喜欢吃变蛋。

凉拌黄瓜：

做法简单，口感好。

凉拌莲藕：

切薄片，焯水后过凉水，搭配红椒，白里透红。

凉拌瘦肉：

瘦肉煮熟，切片，浇上调好的汁子即可食用。

香辣牛肉：

在关中地区很受欢迎，是宴会上常见的凉菜。

麻辣肚丝：

也是宴会上常见的凉菜。

红油饵丝：

一种以饵丝为主料的凉菜。