金针菇炒海螺肉

金针菇炒海螺肉是一道美味的菜肴，结合了金针菇的鲜美和海螺肉的弹牙口感。以下是制作金针菇炒海螺肉的步骤：

冰冻花甲螺肉：提前解冻并洗净，用郫县豆瓣、生粉和少许料酒码味备用。

金针菇：切段，也可以选择香菇切片，味道更佳。

辅料：泡菜、尖椒、西芹等，尽量切成丝或小片，以便炒制时更容易出味和成熟。

锅里热油，先下青花椒、姜蒜片爆香。

下码好味的海螺肉炒香。

先下除了金针菇和大葱以外的其它辅料（四川泡菜、泡椒、西芹、尖椒、郫县豆瓣、姜蒜片、青花椒）炒出味。

最后下入金针菇和大葱炒熟即可。

小贴士：

炒螺肉时，时间要短，以免螺肉变老。

金针菇焯水可以去除一些杂质，同时使口感更加爽脆。