糖拌西红柿选什么西红柿

制作糖拌西红柿时，应选择 熟透且新鲜的西红柿。具体来说，应注意以下几点：

熟透度：

选择熟透的西红柿，这样西红柿含有更多的糖分，口感更加鲜美且更易于消化。熟透的西红柿还含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质和碳水化合物等。

新鲜度：

新鲜的西红柿颜色红润有光泽，表面无泥沙和农药残留。新鲜的西红柿在切开后不会汁水四溅，因为其表皮较硬且饱满。

品种：

沙瓤的西红柿是制作糖拌西红柿的上选，如大连、山东和新疆产的西红柿。这些地方的西红柿最饱满，水分最多，但切开后没有汁水四溅。由于运输方便，现在的西红柿多为人工改良，表皮变硬，失去了软绵的口感，因此被称为“小时候的味道”。

切法：

将西红柿洗净后切成两瓣，去除蒂部，然后切成均匀厚度的薄片。这样摆盘既美观又便于食用。

综上所述，选择熟透且新鲜的西红柿，并注意其品种和切法，可以制作出美味的糖拌西红柿。