韩式炸鸡调料

韩国炸鸡的调料包括腌料、裹粉和酱料三部分。

腌料

腌料由以下成分组成：

鸡肉 500克

盐 6克

细白砂糖 10克

大蒜粉 3克

洋葱粉 3克

甜辣椒粉 0.8克

白胡椒粉 4.5克

黑胡椒粉 1.5克

姜黄粉 1.5克

鸡粉 4克

嫩肉粉 4克

韩国米粉 30克

韩国米酒 30克

裹粉

裹粉由以下成分组成：

面粉 300克

玉米淀粉 150克

小苏打 4.5克

盐 7.5克

白胡椒 6克

黑胡椒 3克

酱料

酱料有以下几种配方：

蜂蜜芥末酱

蛋黄酱 27克

黄芥末酱 19克

蜂蜜 18克

柠檬汁 4克

韩式酸甜酱

韩式辣酱 7克

米酒 20克

草莓汁 35克

红糖 10克

蜂蜜 20克

番茄酱 50克

水饴 50克

白醋 4克

蒜香酱油酱

酱油 180克

水 180克

糖 160克

蒜末 50克

大蒜粉 6克

洋葱粉 4克

黑胡椒粉 1.5克

水饴 40克

雪花柠檬酱

蛋黄酱 30克

柠檬汁 3克

柠檬屑 3克

蜂蜜 9克

芝士牛乳酱

3片芝士片

60克牛奶

10克糖

30克水饴

40克蛋黄酱

制作步骤

腌制鸡肉：

将所有腌料混合均匀，腌制鸡肉3小时，最好隔夜冷藏，时间不宜超过2天。

裹粉：

将面粉、玉米淀粉、小苏打、盐、白胡椒和黑胡椒混合均匀。腌制好的鸡肉先挂浆（鸡蛋1个、牛奶50克、裹粉80克混合均匀），再裹粉，反复翻压约7-8次，抖掉浮粉，炸至金黄色。

炸制：

油温170度，炸3-4分钟至上色。

裹酱：

炸好的鸡肉可以选择淋上上述任意一种酱料。

这些调料和步骤可以帮助你制作出美味的韩国炸鸡。根据个人口味，可以适当调整酱料的配比。