煮菜香料调料

煮菜时使用的香料调料种类繁多，每一种都能为菜肴增添独特的风味。以下是一些常见的香料调料及其用途：

八角：

香气浓郁，常用于炖肉和卤菜中，能去腥提香。

桂皮：

温补芳香，适用于各种炖煮类菜肴，如红烧肉、卤味等。

香叶：

清新爽朗，常用于去腥增香，适用于多种炖煮和炒菜。

花椒：

麻味十足，常用于川菜和麻辣火锅中，增加菜品风味。

小茴香：

芬芳诱人，常用于烹调鱼类、牛羊肉等，去异味，增香气。

魔鬼辣：

劲辣刺激，适用于喜欢辣味的菜肴。

丁香：

辛温，香气浓烈，常用于温肾助阳，温中止吐，适用于卤味和某些炒菜。

山奈：

辛、苦温，温中散寒，理气止痛，少用。

山渣：

性酸，消食化积，散瘀行滞，适用于高血压高血脂患者，一般以温煮为好。

辣椒：

增加菜肴的辣味，适用于各种辣味菜肴。