发面油条需要加什么面粉

发面油条需要使用 中筋面粉进行制作。中筋面粉的蛋白质含量适中，形成的面筋质既有弹性又有韧性，适合用来制作油条等中式面点。在制作过程中，还需要加入适量的酵母、小苏打和盐，这些成分有助于面团的发酵和膨胀，从而使油条更加松软可口。

具体做法如下：

1. 将面粉中加入酵母、小苏打和盐拌匀。

2. 加入适量的水和食用油，揉成面团。

3. 将面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚进行发酵。

4. 第二天取出面团，直接整理成四方形的薄面片，切成宽窄一致的面剂子。

5. 用筷子沾点清水在中间压一下，然后扭成油条形状。

6. 将油条胚放入热油锅中，炸至金黄色即可。

建议使用中筋面粉，因为它的筋度适中，能够保证油条的口感和形状。同时，加入适量的酵母和盐有助于面团的发酵，使油条更加松软。