小苏打和盐发面饼
小苏打和盐在发面饼中的使用主要是为了促进面团的发酵和增加面饼的风味。下面是一个基本的小苏打和盐发面饼的制作方法：
材料准备
面粉：300克
酵母：3克
小苏打：3克
盐：3克
水：适量
油：适量
面团制作
将面粉、酵母、小苏打和盐混合在一个大碗中，加入适量的水，搅拌成面团。
盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行第一次发酵，直到面团体积膨胀至原来的两倍。
面饼成型
发酵好的面团取出，排气并稍微揉搓，然后分成若干个小剂子。
将每个小剂子擀成圆饼状，可以在面饼上涂抹一层薄油，然后撒上适量的盐。
将面饼从一边开始卷起，卷到中间后翻过来再卷一圈，最后将两端捏紧，形成圆筒状。
二次发酵
将卷好的面饼再次盖上湿布或保鲜膜，进行第二次发酵，大约15-20分钟，直到面团体积再次膨胀。