自发面蒸猪肉大葱包子
自发面蒸猪肉大葱包子是一道经典的中式面点，以其鲜美的馅料和松软的面皮深受喜爱。下面是制作这道美食的详细步骤：
面团准备
材料
中筋面粉：800克
干酵母：8克（或酵母粉）
室温清水：480克（或适量调整）
和面与发酵
将面粉、酵母和清水混合，搅拌成絮状后揉成面团。面团应偏硬一些，以便后续操作。
盖上保鲜膜或湿布，将面团放在温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团轻拍有嘭嘭响，并有轻盈感，掀起面团能看到均匀的气孔。
馅料准备
材料
猪肉馅：500克（肥瘦比例约为3:7）
大葱：380克（以葱叶为主，适量加入葱白）
调味料：盐、生抽、老抽、凉水、料酒、十三香、食用油、香油、鸡粉等适量
馅料调制
将大葱洗净，去掉老、干、黄叶，切成细丝后切碎，葱白也切碎备用。