粤菜莲藕炖猪肉配方做法

食材准备：

莲藕 1节

猪肉 300克

姜 3片

蒜 3瓣

小米辣 2个（可根据口味调整）

豆瓣酱 1大勺

食盐 适量

鸡精 适量

生抽 1大勺

老抽 1小勺

蚝油 1大勺

米醋或白醋 1小勺

食用油 适量

葱 1根

做法步骤：

莲藕处理

莲藕去皮洗净，用刀背轻轻拍松，然后切成滚刀块或厚片。

将切好的莲藕放入清水中浸泡，加入少许白醋，防止氧化变黑，静置备用。

猪肉处理

猪肉洗净后切成大块，放入沸水中焯水，加入几片姜和一小勺料酒，煮3分钟后捞出，沥干水分。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣和小米辣，炒出香味。

加入豆瓣酱，炒出红油。

倒入焯好水的猪肉，翻炒至表面微黄，出油。