红烧肉油炸豆腐的做法

红烧肉搭配油炸豆腐的做法如下：

材料

五花肉：500克

油豆腐：300克

生姜：3片

料酒：2汤匙

老抽：1汤匙

白糖：1汤匙

盐：适量

鸡精：适量

八角：2颗

桂皮：1小段

干辣椒：2个（可根据口味调整）

剁辣椒：1汤匙

鲜红椒：2个（可选）

做法步骤

准备食材

五花肉切成大块，用姜片和料酒焯水去腥备用。

油豆腐用清水煮开3-5分钟，捞出冷却后挤压掉多余水分，切成适当大小的块。

如果使用鲜红椒，切成长条备用。

煸炒五花肉

锅中倒入适量植物油，烧至六七成热后，加入五花肉块煸炒至表面微黄，出油脂。

加入老抽、白糖继续翻炒均匀，使肉上色。

处理油豆腐

将油豆腐块放入锅中，与五花肉一起翻炒均匀，让油豆腐充分吸收肉汁。

焖煮

加入足够的水，水量要没过所有食材。加入八角、桂皮、干辣椒、剁辣椒等香料。

大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮约40分钟至肉质酥软。

加入鲜红椒

如果使用鲜红椒，此时加入并翻炒均匀，继续焖煮几分钟至红椒变软。

调味收汁

根据口味加入适量盐、鸡精调味，大火收汁至汤汁浓稠，使红烧肉和油豆腐充分融合。

出锅装盘

将红烧肉和油豆腐盛出装盘，可以撒上葱花或香菜作为装饰。

小贴士

焯水可以去除五花肉的腥味和血沫，使炖出的肉更加鲜美。

油豆腐焯水后挤干水分，可以防止在炖煮过程中吸油过多，同时使豆腐更加入味。

焖煮过程中可根据个人口味调整香料和调味料的用量，以达到最佳口感。

希望你能成功制作出美味的红烧肉搭配油炸豆腐!