羊肉卷冻着切
要切冻羊肉卷，可以按照以下步骤操作：
冷冻 ：首先将羊肉切成适当大小的块状，用保鲜膜或专用袋包裹好，放入冰箱冷冻室冷冻至完全冻硬，通常需要几小时至一夜的时间，直到肉块表面冻僵。准备切割：
取出冻硬的羊肉块，放置室温下稍微解冻，使其易于切割。注意不要解冻过多，以免影响口感。
切割
手工切割：
使用锋利的主厨刀，横着切成约2毫米厚的均匀片状。切割时要快速而果断，以保持羊肉片的完整性和薄度。
机械切割：如果条件允许，可以使用切片机进行切割。将羊肉块放置在切片机上，调整切片厚度，开启机器进行切割，这样可以得到更薄且均匀的羊肉片。
腌制 ：将切好的羊肉片放入调味料中腌制15分钟，根据个人口味可以加入适量的油，这样可以使羊肉片更加美味。重新冷冻：
如果需要长时间保存，可以将腌制好的羊肉片重新放入冰箱冷冻室进行冷冻。
建议
切割羊肉时，确保使用锋利的刀具，以保证切出的羊肉片薄而均匀。
如果手工切割困难，可以考虑使用切片机，但要注意安全操作。
腌制时加入适量的油，可以使羊肉片在涮煮时更加滑嫩。