羊肉灌汤水饺的做法

羊肉灌汤水饺的做法如下：

将新鲜的羊肉切成栗子块，投入开水锅中汆透捞出。

将沙锅置火上，加入清水约1000克，放入羊肉块、葱段、蒜瓣、青酱、酱油、精盐及药料袋，小火炖约1小时，待肉块软烂后即可撒锅。

盆中倒入面粉，加入适量温水，搅拌面粉，面粉搅拌成絮状，开始揉面，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，静置一会。

将面团搓成长圆条形，用面板切成一个个小剂子，按压小剂子，用擀面杖擀成饺子皮。

取羊肉馅放入饺子皮中，两边按压，一个饺子就包好了。

汤锅加水放在电磁炉上烧开，因为饺子皮比较薄，为了防止饺子破皮，水开后先勾点面芡，再下饺子。饺子下锅后别着急搅动，用铲子沿着锅底轻轻推动，防止粘底糊锅。

再次煮开后，往锅里淋小半碗凉水，反复两三次，煮至饺子漂浮，饺子皮表面有一层透明的角质即可捞出。

另取一锅加入清水（可多一些），煮入鸡、鸭或肉、骨头，小火熬制，撇去浮油污沫，加入胡椒粉、味精、酱油等调味品即成清汤。

饺子煮熟捞出分盛在10个碗内。

饺子碗内，舀入少许炖好的羊肉块，加入少许香菜末、葱丝、蒜苗，对入清汤，滴入少许酸醋、香油即成。

这样，一碗美味的羊肉灌汤水饺就完成了。希望你喜欢这个食谱，并在家尝试制作。