6寸蛋糕坯子做法

方法一：简易戚风蛋糕

用料：

鸡蛋 3个

低筋面粉 60克

牛奶 40克

玉米油 20克

白砂糖 40克

白醋 2滴

步骤：

1. 蛋白和蛋黄分离，蛋白先放冰箱冷藏。

2. 盆中倒入牛奶、玉米油和10克白砂糖混合均匀，直至糖完全融化，倒入过筛好的低筋面粉，用手动打蛋器以Z字形搅拌至无颗粒状态，加入蛋黄，用蛋抽以一字形搅拌至细腻光滑。

3. 从冰箱取出蛋白，加入2滴白醋，用电动打蛋器4档打至出现鱼眼状粗泡时，加入10克白砂糖；电动打蛋器调至7档，打发至蛋白泡沫细腻时，再加入10克白砂糖；用7档继续打发至蛋白出现纹路时，加入剩下的10克白砂糖，电动打蛋器调至5档，打发至“硬性发泡”状态（提起打蛋头有小尖角，或者倒扣打蛋盆蛋白不流动即可）。

4. 取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀，倒回到剩下的蛋白霜盆中，继续翻拌均匀，直至看不到蛋白霜为止。

5. 烤箱140℃预热10分钟，把拌好的蛋糊倒入6寸模具中，从高处震一下，用牙签在面糊上画圈，消除大泡泡，预热好后，模具放入烤箱中下层，上下火140度烤50分钟后，盖上锡纸，再150度烤10分钟即可，取出时震一下，放凉2-3小时后更好脱模。

方法二：经典戚风蛋糕

用料：

鸡蛋 5个

低筋小麦粉 100克

细砂糖 25g+30g

清水 60克

黄油 45克

步骤：

1. 蛋黄蛋白分开放放，蛋黄的容器不要太小。

2. 蛋白打发，多次加糖（共30克），至提起有硬三角，喜欢甜的可以再加15克糖。

3. 加入60克水、25克糖和45克黄油，加入100克低筋粉，搅拌均匀直接用打蛋器搅就行。

4. 加入三分之一的蛋白霜，拌匀最好不要画圈的搅拌，我拌的方法是兜底翻和画z字画圈容易消泡。

5. 拌匀后的效果图，把面糊倒入剩余的蛋白霜里继续拌匀。

6. 准备模具，倒入面糊，震出气泡，放入烤箱140度50分钟，不过每个烤箱都有自己的脾气，得看情况调温度，可以用牙签戳一下，要是没熟透会有面糊粘在牙签上的。

7. 取出后先带模具震一下，再脱模，放凉，当然热的也很好吃啦。

方法三：简易海绵蛋糕

用料：

鸡蛋 3个

低筋面粉 45克

纯牛奶 35毫升

食用油 1勺

白糖 3勺

步骤：

1. 准备两个无水的不锈钢盆，把准备好的鸡蛋打入盆内，蛋清蛋黄分开。准备好已经量好的面粉和牛奶。

2. 如果没有称的朋友，可以准备两个这样大小的一次性杯，倒入这个量的牛奶（左边）和面粉（右边），也是可以做六寸蛋糕胚的。

3. 先倒入一勺食用油和事先准备好的牛奶倒入蛋黄盆里，用打蛋器搅拌均匀。

4. 蛋黄打到这个样子就差不多了。

5. 把面粉倒入面粉筛上，抖动面粉筛直到面粉全部筛入蛋黄盆中。

6. 用Z字型搅拌筛入的面粉，这样烤出来的蛋糕更好吃。

7. 搅拌到：拿起打蛋器留下来的面粉糊流下来这样的就可以了。

8. 现在可以打发蛋白了，当蛋白打到有大气泡时，加入第一勺白糖，继续打；像这样出现小气泡时，➕第二勺白糖，接着继续打发。

9. 打到这样时，加入第三勺白糖。继续打发。

10. 打到这样，倒扣也倒不下来就成功了!

11. 取三分之一的蛋白到蛋黄盆中（这时可以加热烤箱了：上下温度150度，2-3分钟左右）

12. 像这样上下搅拌 直到全部搅拌均匀就好了。

13. 接着将搅拌好的三分之一的蛋黄蛋白的