刺黄瓜腌制

刺黄瓜的腌制方法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

食材：黄瓜500克、盐125克

步骤：

1. 选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；

2. 清洗干净，晾干水分；

3. 在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；

4. 第二天开始倒缸，连续倒10多次；

5. 最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；

6. 1个月左右即可食用；

7. 食用时取出改刀调入麻油。

做法二

食材：黄瓜1000克、小茴香2克、香叶1克、红花椒6克、八角2克、丁香0.5克、白砂糖50克、酱油50克、白酒5ml、食盐、味精适量、小米椒20克、姜20克、大蒜20克

步骤：

1. 黄瓜洗净，切成5厘米长的条；

2. 小米椒、姜、蒜全部洗净，切成小块备用；

3. 小茴香、香叶、八角、丁香、肉桂洗净，煮辛香料20分钟，加入酱油、白砂糖、味精、食盐、生姜、蒜煮3-5分钟，过滤出辛香料，放冷备用；

4. 洗净一个瓶，放入黄瓜和酱汁，加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天后食用。

做法三