哪种方法发面做馒头好用

酵母法

配方：中筋面粉500g，酵母粉5克，白糖15克，植物油3克，冷水270ml。

步骤：

1. 将酵母粉和白糖溶解在温水中，静置5分钟。

2. 将面粉搅拌成絮状，加入酵母水揉成面团。

3. 发酵至面团体积膨胀1倍，按压面团能迅速回弹。

老面法 （已逐渐被淘汰）：

配方：中筋面粉500g，老面适量，碱适量。

步骤

1. 将老面与面粉混合，加入适量碱中和发酵过程中产生的酸。

2. 发酵至面团体积膨胀1倍。

温水和面法

配方：面粉500g，温水260g，酵母粉3g，白糖1汤匙。

步骤：

1. 将酵母粉和白糖溶解在温水中，静置5分钟。