发面好慢

发面慢的原因主要有以下几点：

温度低：

在秋冬季节，由于气温较低，酵母的活性会降低，导致发面速度变慢。

酵母粉用量不足：

如果酵母粉的量不够，也会影响面团的发酵速度。

和面水温不当：

使用过烫的水会烫死酵母，而使用凉水则会让酵母半天活跃不起来。最佳的和面水温是30度左右。

缺乏促进发酵的辅助材料：

如白糖可以促进酵母活性，提高发面速度。

和面环境不温暖：

发面时，面团应放在温暖且湿润的环境中，如靠近暖气片的地方或使用保鲜膜覆盖后晒太阳。

揉面不充分：

揉面时要确保面团充分揉匀，这样有利于酵母的分布和发酵。

发酵过程中频繁开盖：

发酵过程中应尽量减少打开锅盖的次数，以免影响发酵效果。

为了加快发面速度，可以尝试以下方法：

使用温水：

将酵母粉或湿酵母放入温水中融化后和面，以提高酵母的活性。

增加酵母粉用量：

适当增加酵母粉的用量，可以加快发酵速度。

添加白糖：

在和面时加入适量的白糖，有助于提高酵母活性，从而加快发面速度。