苦瓜焖炸肉

炸肉焖苦瓜是一道结合了五花肉的肥美和苦瓜的清爽的菜肴，做法多样，可以根据个人口味调整。下面是一道简单的做法：

材料

五花肉 500克

苦瓜 1根

大蒜 3瓣

生姜 1小块

生抽 2大勺

老抽 1大勺

蚝油 1大勺

盐适量

糖少许

料酒适量

食用油适量

做法

五花肉切成薄片或块状。

苦瓜去籽切薄片或块状，用少许盐腌制10分钟，去除部分苦味。

大蒜和生姜切片。

锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜和生姜片煸炒出香味。

加入五花肉片，小火煎至两面微黄，出油。

将腌制好的苦瓜片用开水焯一下，捞出沥干水分。

将煎好的五花肉和焯好水的苦瓜一起放入锅中。

加入生抽、老抽、蚝油、糖和料酒，翻炒均匀。

加入足够的水，水量要没过食材。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟，直到苦瓜变软，汤汁浓稠。

根据个人口味调整盐量，待汤汁收至适宜浓度后，即可关火。

将焖好的炸肉苦瓜盛出装盘，可以撒上葱花或香菜作为装饰。

小贴士

苦瓜用盐腌制可以去除部分苦味，同时也有助于保持其翠绿色。

焖煮过程中要注意火候，避免烧干。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等增加风味。

这道炸肉焖苦瓜色香味俱全，五花肉的肥美与苦瓜的清爽相得益彰，是一道下饭的好菜。希望你能喜欢!