西红柿鸡蛋套路
西红柿炒鸡蛋是一道经典的中式家常菜，其做法虽然简单，但要炒得美味却需要一些技巧和细节。以下是一个详细的西红柿炒鸡蛋的做法，以及一些实用的烹饪技巧：
材料准备
鸡蛋：2-3个
西红柿：2个
盐：适量
白糖：少许（可选）
葱：1根（切碎）
植物油：适量
淀粉：少许（可选，用于增加鸡蛋的嫩滑度）
制作步骤
准备工作
西红柿洗净后，在底部划一个十字，放入热水中烫1-2分钟，然后立即放入冷水中过凉，使皮轻松脱落。去皮后切成小块或片状。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散，可以加入少量淀粉增加嫩滑度。
葱切成葱花备用。
炒制过程
热锅凉油，油量要比平时炒菜多一些。油温达到六成热时，倒入打散的鸡蛋液，大火快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。
锅中再加少许油，放入葱花炒香，然后倒入西红柿块，翻炒至西红柿出汁。
加入适量白糖来中和西红柿的酸味，继续翻炒至西红柿软烂。
将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与西红柿快速翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收西红柿的汁水。