西红柿牛肉鸡蛋盖浇饭

西红柿牛肉鸡蛋盖浇饭是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括牛肉、鸡蛋和西红柿，搭配葱、姜等调料，制作出的菜肴鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭食用。下面是制作西红柿牛肉鸡蛋盖浇饭的详细步骤：

选材与准备

牛肉：200克（最好选择里脊肉），切成薄片后腌制。

鸡蛋：3个，打散备用。

番茄：2个（中等大小），切成小块。

调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、香油、葱花、姜丝。

牛肉的处理与腌制

切牛肉：将牛肉切成均匀的薄片，横着肉丝切以切断肌肉纤维。

腌制牛肉：加入生抽、料酒、老抽、淀粉、香油和姜丝，腌制15分钟。

番茄与鸡蛋的准备

番茄切块：洗净后切成小块，以便炒出汁液。

鸡蛋打散：加入少许盐，打散至蛋黄和蛋白完全融合。

炒制过程

炒牛肉：热锅凉油，油热后下入腌好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。

炒番茄：锅中留底油，下入番茄块，小火慢炒至出汁。

滑蛋：将打散的鸡蛋液倒入锅中，稍微凝固后轻轻翻动。