酱肉调料有哪些

制作酱肉时，常用的调料主要包括以下几类：

1. 香料类：

花椒

八角

桂皮

草果

丁香

香叶

大料（八角）

肉桂

辣椒

蒜

黑胡椒

姜

茴香

豆蔻

白豆蔻

砂仁

山茶

白胡椒

草蔻

香叶

陈皮

草果

小茴香

良姜

甘草

白芷

孜然粉

味精

2. 酱类：

豆瓣酱

甜面酱

叉烧酱

黄豆酱

蚝油

老抽

生抽

郫县豆瓣辣酱

东北豆瓣酱

3. 提味类：

白酒

黄酒

冰糖

洋葱

芝麻酱

花生油

酱油

香油

盐

胡椒粉

糖

料酒

高度白酒

4. 其他：

肉制品加工的原料肉种类繁多，如猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、羊肉、兔肉、马肉、驴肉等。

食用碘盐、糖、豆瓣酱、料酒、米酒、酱油、醋等也是常用的辅料。

这些调料和香料的组合可以根据个人口味和具体食谱进行调整。腌制和酱制的时间、温度以及调料的比例都会影响最终的味道和口感。