猪皮的调料汁怎么做的

经典调料汁

食材：猪皮、青椒、红椒、生姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、老抽、料酒、米醋、盐、冰糖。

步骤：

1. 生姜切片，青红椒切小块。

2. 锅中加水，放入猪皮和料酒、生姜片，大火煮5分钟后捞出，用凉水冲洗干净。

3. 猪皮上多余的油脂切除，切成小块备用。

4. 热锅放油，加入冰糖炒糖色，再加入开水。

5. 加入姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶和猪皮，老抽、料酒，中火煮20分钟。

6. 加入青红椒片，盐、米醋，翻炒至汁液收干，撒上葱花即可出锅。

去油调料汁

食材：猪皮、小苏打、温水、葱姜、八角、盐。

步骤：