油炸带鱼配酱汁的做法

油炸带鱼配酱汁的做法如下：

带鱼的处理

带鱼去头尾、内脏，切成段，清洗干净后沥干水分备用。

炸带鱼

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C），将带鱼段下锅炸至金黄，捞出沥油备用。

制作酱汁

锅中留底油，放入青红椒末、葱姜蒜末煸炒出香味。

加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋、香油调味，煮开后浇在炸好的带鱼上即可。

另一种酱汁做法

带鱼洗净切段，腌制入味（如加入精盐、姜汁、味精、鸡粉等）。

锅中加油烧至七成热，将腌制好的带鱼段下锅炸至金黄，捞起沥油。

锅留底油，下辅料煸香后，注入适量清水，加调味盐、白糖、甜辣酱勾芡后加醋起锅淋在炸好的带鱼上，并撒上葱花即可。