金钱肚拌凉菜

金钱肚拌凉菜是一道色香味俱全的凉菜，主要食材是金钱肚，通过凉拌的方式制作而成。以下是制作金钱肚拌凉菜的详细步骤：

食材准备

金钱肚：适量

姜片：几片

啤酒/料酒：适量

蒜：几瓣

葱：适量

小米辣：适量（根据个人口味调整）

辣椒粉：适量

味极鲜酱油：2勺

老干妈辣椒酱：2勺

香醋：2勺

糖：1勺

香油：少许（可选）

制作步骤

清洗与焯水

将金钱肚彻底清洗干净，去除表面的杂质和油脂。

冷水下锅，加入啤酒/料酒和姜片，大火煮开后转小火煮约1小时，直到金钱肚变软变烂。

煮好后捞出，用冷水冲洗并沥干水分，然后切成适口的长条或片状备用。

制作酱汁

在一个碗中，加入蒜末、葱花、小米辣、辣椒粉，再加入味极鲜酱油、老干妈辣椒酱、香醋和糖，搅拌均匀。

可以根据个人口味调整酱汁的辣度和酸度。